截止阀是一种流体控制装置，它的作用是在流体管道中控制流量。当流量达到一定值时，截止阀会自动关闭，阻止流体继续流动。
截止阀通常作用于调节流体的压力或流速，也可以用于保护系统免受压力过大的损害。它常用于工业设备、管道系统、汽车发动机和建筑设备等领域。
截止阀的工作原理是通过调节阀杆来控制流体的流动。当阀杆移动到一定位置时，流体就会被阻断，从而达到控制流量的目的。截止阀通常有手动操作和自动操作两种方式。手动操作的截止阀需要人为操作来调节阀杆的位置，而自动操作的截止阀则可以通过一些机械或电气装置来实现自动控制流量。
